Håller med om saltet, mycket bättre med lite för mycket salt än för lite.
Vi har sagt att vi skall dokumentera men inte gjort det ännu, men det kommer.
Vi startar med 60 grader första timmen sen ökar vi till runt 70 sen sista 30 minuterna
runt 80 grader.
Skall inhandla en köttempmätare till för att hålla koll på hur stora tempraturskillnaderna
blir uppe vs nere i röken, en av laxbitarna vi rökte igår var lite mysko i konsistensen,
misstänker att den inte hade kommit upp till 65 grader... den låg mitt i ugnen...
Grannarna är även dom glada för nya röken, åkte runt o delade ut smakbitar igår
Fick även lite info av chark-killen som var här i fredags, när dom kallröker så har dom
ett stort tätt rum på ca 10kvm där dom hänger upp kött, sen har dom något speciellt spån
som dom gör spår med på golvet, sen tuttar dom på i ena änden och sen får skåpet
sköta sigsjälv i en vecka eller ibland 2 utan att öppnas, han trodde att tempen i rummet
var typ 20 grader...
Är stor vän av grillade spareribs, jänkarna röker revben, lite nyfiken på o testa men
har lite svårt med tanken.... rökta revben ??
SL!
Jukka
.
